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Definición

La vitamina B12 , también conocida como cianocobalamina, se halla de forma natural exclusivamente en los alimentos de origen animal. Desempeña un papel importante para el metabolismo de los ácidos grasos, del ácido fólico, para la producción de glóbulos rojos y de energía, para el buen funcionamiento del sistema nervioso central y del desarrollo celular. El cuerpo tiene la capacidad de almacenar grandes cantidades de vitamina B12, por lo que su deficiencia nutricional es sumamente rara. Se encuentra en los huevos, la carne, las aves, los mariscos y en la leche y sus derivados.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.